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牛肉卤熟后轻多少 卤牛肉怎么卤好熟

2020-02-12阅读(17006)
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牛肉是我们生活中常见的食物,牛肉的吃法有很多,其中最常见的一种吃法就是卤牛肉,但是牛肉卤之后都会变轻,那么牛肉卤熟后轻多少?卤牛肉是生的卤还是熟卤?

牛肉卤熟后轻多少

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公式:(冰冻牛肉-解冻化的水)*60%。

而若是一斤冰冻的牛肉(还包括了冰块重量),最多可卤出六两的牛肉,可能还会更少一些,一般是半斤左右。

卤牛肉怎么卤好熟

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要想熟的快,就要靠压力锅啦,不过要想口味好,还是需要小火慢慢卤。或者就是熟了后改刀成小块,在卤汁里多浸泡一段时间。

卤熟的牛肉怎么做牛肉干

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材料:牛肉、花椒、大料、油、酱油、糖、盐、孜然、辣椒面。 做法:

1、牛肉应选择膜和筋都比较少的,切大块。

2、水开后放入牛肉略煮,10分钟左右,紧一下肉,出一下血水。

3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

4、锅中放油,用花椒大料炝锅。

5、放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味。

6、炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘。

7、烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了

牛肉一般卤多久熟

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最佳时间两小时。

卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。

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